Prajitura cu mere rase

Am cautat peste tot (pe net) o reteta clasica de prajitura cu mere rase. Am gasit o multime cu mere taiate in toate felurile, numai rase nu. In cele din urma am improvizat ceva. Iata:

Cantitati necesare:

Vreo 15 mere, 5 oua, 1 lingura de margarina, 1 lingura gris, 1 cana mica de ulei, 8-9 linguri de faina, 12 linguri de zahar, zahar vanilat, coaja de lamaie, scortisoara, 50 gr nuca de cocos.
Am pregatit merele din timp: le-am curatat, le-am ras, le-am stors de zeama in exces (ah! ce bun e sucul proaspat de mere!) si le-am calit cu 1 lingura de margarina. Am adaugat 4 linguri de zahar 2 pliculete de zahar vanilat si scortisoara multa. Le-am tinut pe foc, amestecand continuu, pana s-au inmuiat putin si au devenit un maglavais bun de intins , dar nu...gem, hehehe! La sfarsit am adaugat o lingura de gris. Le-am lasat sa se raceasca si intre timp m-am ocupat de blat.
Am separat albusurile de galbenuse, am batut albusurile spuma, cand spuma a devenit densa am inceput sa pun zaharul, 8 linguri, rand pe rand, continuind sa bat pana s-a dizolvat zaharul. Din aceasta zapada dulce am luat de-o parte o cantitate mica necesara pentru " glazura" ...Galbenusurile le-am amestecat cu 1 canita de ulei, am adaugat coaja de lamaie, 50 gr de nuca de cocos, putin praf de copt si le-am pus peste albusuri, amestecand usor, de jos in sus, cum se invata la cursurile cu durata scurta de la televizor...Urmeaza faina, 8 linguri, incorporata rand pe rand, usor, usor. Se toarna totul intr-o tava unsa cu margarina si tapetata cu faina. Deasupra se pun merele usurel. Am copt prajitura vreo 45 de minute, la sfarsit am intins albusul spuma (rezervat anterior) peste prajitura si am pus-o din nou in cuptor 5 minute.A iesit incredibil de BUNA! Asta pentru ca nimeni nu si-a dat cu parerea si m-au lasat sa lucrez in liniste!

Gomboţi cu prune

Ingrediente: 5-6 cartofi, 2 linguri de ulei, putina sare, 1 ou mare, 30 g faina, 70 g gris, coaja rasa de lamaie / portocala la aluat si 1, 2 pliculete de zahar vanilat.
Mod de preparare: Cartofii se fierb in coaja, se scurg de apa, se curata si se zdrobesc, apoi se amesteca cu 2 linguri de ulei. Se adauga sarea, oul, faina si grisul. Trebuie sa se obtina un aluat mai moale care sa poata fi modelat. Prunele, carora li s-au scos samburii, se presara cu scortisoara si zahar vanilat. Se presara planseta cu faina si se intinde aluatul cu sucitorul in foaie de max.1 cm grosime. Se taie patrate, iar in mijlocul fiecarui patrat se pune o pruna sau o jumatate de pruna. Se formeaza bile cu mana trecuta prin faina. Se pun in apa clocotita si se fierb pana ies la suprafata. Intr-o tigaie se topesc 2 linguri de unt la care se adauga 4,5 linguri de pesmet. Se rumeneste pesmetul, se pun galustele fierbinti si se prajesc putin. Mie, cel mai mult imi place crusta care se formeaza cand sunt lasate un pic mai mult sa se rumeneasca. Se servesc calzi presarati cu zahar tos, numai tos! Asa-mi plac mie!
Simpatic link: My Boyhood's Hungarian Plum Dumplings

Spaghetti cu dovlecel

Cum faci?
Tai un dovlecel mic in jumatate pe lung, cureti miezul de seminte, daca are, tai jumatatile in feliute subtiri.
Calesti in ulei de masline putina ceapa, ardei iute taiat feliute si adaugi dovlecelul. Dupa ce acesta a devenit sticlos, adaugi putina Vegeta, o rosie taiata, o lingurita de zahar, piper. Lasi sa fiarba pana se inmoaie dovlecelul si rosia se transforma in sosuletz.
Adaugi cimbru verde si busuioc (din gradina) maruntit.
Pastele fierte dupa regulile stiute se arunca in combinatia obtinuta si se amesteca pe foc pentru a se imbiba cu nebunia de arome.
Am uitat! Daca vrei poti sa adaugi (la inceput, cand calesti dovlecelul) si un salam de calitate, un prosciuto cotto sau oricare alt mezel care aduce aroma de putin, putin usturoi, putina, putina afumatura.
Evident deasupra vei pune cascaval ras.

Tempura

Ca sa te faca sa intelegi de ce trebuie sa fie foarte rece maglavaisul pentru tempura, Jamie Oliver iti explica si iti arata efectiv cu gesturi, intr-un mod foarte plastic cum , cand esti rece si intri in ulei fierbinte, brrrm, te chircesti, devi crocant.
Tempura lui Jamie Oliver, deci:
Pentru aluat :

• 1 cana de faina de malai a(nu stiu din care, la noi nu este, macinata f. fin - eu nu pun)
• 2 cani faina de grau
• apa racita cu gheata sau la frigider
• sare nu cred ca se pune, pentru ca va fi sarat sosul

Pentru sos: (ma mir ca nu a pus sos de soia!!!):

• otet de orez (sau de vin)
• 2 linguri de zahar
  
• frunze de coriandru (la noi nu exista, eu as pune patrunjel)
• ardei iute
• putin usturoi (doar putin)
• sare, piper

Se dau legumele, brocoli si conopida- deja fierte-, ardei, ciuperci, chilli, cartof dulce, sparanghel, gogonele sau rosii nu prea coapte, ceapa sau orice alte legume, prin coca de consistenta aluatului de clatite si se prajesc in ulei foarte fierbinte.
Eu am facut de mai multe ori cu brocoli, rosii si ceapa. am folosit sos de soia.

Fasole aita

Fasole aita= fasole cu usturoi ( de la ai = usturoi in Transilvania, ca si in franceza ail, italiana aglio), mancarea mea preferata vara.
Fasolea verde fiarta se combina cu: usturoi pisat in cantitatea dorita sau frunze verzi de usturoi pentru o aroma mai subtila, frunze de busuioc si patrunjel tocate marunt, ulei, otet sau lamaie felii taiata cu coaja cu tot, sare, piper, ardei iute taiat feliute.
Se mananca cu paine de casa prajita, crocanta.
Quelle surprise! Am gasit aceasta reteta si pe blogul lui Gustave!

Pastiera Napoletana

Aici...mmmiammm, mmmiamm...
Pastiera se face de obicei cu grau copt(fiert, cred). Tocmai ma gandeam ca graul poate fi inlocuit cu orez, cand am dat de o reteta de pastiera cu... cu... oooooreeez! Ura!

As manca ceva dulce

Facem ceva foarte usor! Prajitura MARS!

Avem nevoie de:

6 batoane Mars
100 g de unt
100 g de orez expandat
Topiti untul si batoanele de Mars taiate in bucati mai mici. Puneti apoi orezul expandat, amestecati, turnati compozitia intr-o tava tapetata cu folie de Al si tineti la rece cam o ora, dupa care taiati prajitura in patrate mari... sau mici...

Intrebare legitima: N-am putea sa mancam batoanele Mars fara sa mai muncim atat?

Ce ziceti de o rulada speciala?

Rulada cu pasta de rosii si branza

Blatul:
3 oua
50 g cascaval ras
1 lingurita mica de boia
2 linguri de pasta de tomate
75 g de faina
1 lingurita de praf de copt
putina sare
20 g de unt topit

Umplutura:
2 cutii de branza cu ierburi
(sau orice alta branza fina)

Cum procedati:

Separati galbenusurile de albusuri. Bateti spuma albusurile cu putina sare.

Bateti bine galbenusurile cu 120 g de apa clocotita, acestea trebuie sa-si dubleze volumul. Adaugati faina, praful de copt, untul topit, cascavalul ras, pasta de toamate si boiaua de ardei.

Amestecati bine, apoi adaugati albusurile batute spuma.
Turnati compozitia intr-o tava tapetata cu hartie unsa cu putin ulei.
Coaceti 10 minute.

Dupa ce o scoateti din cuptor o rulati intr-un servet umed. Dupa ce se raceste o desfaceti usor si o ungeti cu branzica dupa preferinte.
Daca vreti sa fie "si mai si", puneti peste branza felii subtiri de prosciuto cotto.

Pofta buna!

Sacher Torta * prajitura mea preferata

BLATUL:
5 oua
150 g de unt
150 g de zahar
150 g de faina
150 g de de ciocolata
2 pliculete de zahar vanilat
dulceata de caise

PENTRU GLAZURA:

170 g de ciocolata neagra
5 linguri de zahar tos
15 g de unt

Incepeti prin a freca untul bine cu jumatate din cantitatea de zahar si zaharul vanilat. Adaugati ciocolata inmuiata la bain-marie, apoi galbenusurile, unul cate unul.

Bateti bine albusurile (cu un piculet de sare), incorporati restul de zahar.

Incorporati albusurile batute spuma in compozitia cu ciocolata. Adaugati faina.

Coaceti compozitia intr-o forma unsa cu unt si tapetata cu faina cam 45 de minute.

Dupa ace s-a copt o scoateti din forma, o lasati sa se raceasca, dupa care o taiati in doua.O umpleti cu dulceata de caise si la sfarsit (daca mai ajungeti aici...), o glasati cu ciocolata.

Pentru glazura:
Topiti ciocolata in 2 linguri de apa, adaugati 5 linguri de zahar tos si la sfarsit untul.

Reteta preulata din magnificul blog de bucatarie frantuzeasca (si nu numai)

Din seria "CUM SA NE FACEM RAU" :Papanasi de orez

Ai nevoie de:

100 g di orez
500 ml lapte
coaja rasa de lamaie si portocala
scortisoara(orezul fara scortisoara nu are sens...)
zahar vanilat
2 linguri de zahar
1 lingurita de rom
3 oua
50 g di faina
zahar pudra
ulei pentru prajit

Se fierbe orezul in laptele indulcit cu zahar si aromat cu coaja de lamaie si zahar vanilat.
Se lasa sa se raceasca dupa care se adauga galbenusurile, albusurile batute spuma, romul si faina.
Compozitia, sub forma de gogosele, se pune cu lingura intr-o tigaie unde se prajeste in ulei. Cand papanasii devin aurii(yam, yam) se scot pe un platou cu hartie absorbanta (mda, ca sa nu fie prea uleiosi), iar apoi se puf!puf! cu zahar pudra.

...SI VERSIUNEA LIGHT...
Compozitia se pune intr-un vas termorezistent si se da la cuptor 15-20 min.In felul acesta scapam si de ulei si de prajeli.

Salata de orez

Se fierbe orezul mai intai, se lasa sa se raceasca si se amesteca cu :
castraveciori murati taiati cubulete, boabe de porumb sau salata mexicana, mazare boabe, masline, ardei taiati cuburi, fasole boabe sau fasole verde scurse bine de lichid, si orice altceva iti place (ton in ulei sau piept de pui afumat sau prosciuto, etc). Pentru gust poti adauga sare, piper, lamaie, putin ulei de masline (daca vrei).
Simplu de tot!

Prajitura cu fructe***Cea mai simpla prajitura!

Ai nevoie de:

2 oua
125 g zahar
100 ml ulei
100 ml suc de mere sau orice fel de suc neacidulat
140 g faina+1plic praf de copt.

100 g nuci sau migdale(...sau alune tocate, nuca de cocos, fulgi de ovaz sau chiar malai daca nu ai nimic din toate astea...), fructe fara samburi (visine, prune, caise, mere sau chiar dovleac copt, etc)~300g

Amesteci toate ingredientele (inafara de fructe) cu mixerul pina obtii un aluat fluid pe care il torni in tava antiaderenta sau yena. Pui apoi fructele peste aluat. Poti sa pui deasupra fructelor si nuci sau alune taiate, nu macinate.

Se coace in jur de 40-45 min.

Vinete portugheze sau Parmigiana di melanzane ?

Se cumpara doua vinete, daca nu ti-au crescut inca in gradina...
Se taie vinetele felii de 1 cm si in timpul
asta se injura magazinul de langa serviciu cu marfa lui veche cu tot ( unde totul e pamantiu, inclusiv vanzatoarea, unde miroase tot timpul a fructe stricate si unde jur, de fiecare data, ca nu mai pun piciorul) , trebuie sa decupez jumatate din ele pentru ca pulpa e neagra din loc in loc, au o gramada de seminte .. nu prea mai am pofta de vinete portugheze. In sfarsit....hai sa merg mai departe... Se presara vinetele cu sare si se pun sub o greutate, ca sa se elimine lichidul amar, care in acest caz a fost si mai amar!
Intre timp se iau din gradina: un praz, rosiile ramase dupa plecarea musafirilor de ieri, un ardei iute, o frunza de telina (nu scrie nicaieri, dar mie imi place telina), un "bouquet garnit", adica o mana de cimbru care acum e inflorit si miroase fantastic si cateva frunze de busuioc (anul acesta nu am avut chef sa rup inflorescentele incipiente, asa ca tufele de busuioc au deja flori mari si frunze putine.
Se caleste (sau cum zic "chef"-ii de pe la noi, se "trage") prazul taiat rondele (e buna si ceapa!) si ardeiul iute in ulei de masline pana se inmoaie putin, se adauga rosiile curatate de pielita si taiate felii. Se fierb pana se face un sos nu prea terciuit... Se adauga intre timp diverse condimente: vegeta, piper, zahar, cimbru, busuioc.
Vinetele scurse se dau prin faina si se prajesc in ulei.
Urmeaza finalul mult asteptat: se ia un vas de Yena si se pune un strat de vinete, un strat de sos, un strat de cubulete de cascaval (mie imi place Moeciu pentru ca se topeste nu devine ca o guma) si tot asa... Se da la cuptor cam 10 minute, pana devine cascavalul moale si insidios.
E o mancare atat de consistenta, incat ar merge cu un pahar de shpritz rece, asta in caz ca nu iei antibiotice...
In timp ce-ti savurezi mancarica, s-ar putea ca o persoana din casa sa te trezeasca din extaz, incercand sa pocneasca o musca ratacita prin zona.