Parmigiana di melanzane

sau cum a mai trecut un an! Au trecut deja 3 ani de cand scriu pe blog, imi dau seama de fiecare data cat timp a trecut abia atunci cand fac "Parmigiana di melanzane"...asta insemnand ca o fac o data pe an, in iulie sau august, cand am vinete in gradina, busuiocul are mai mult flori decat frunze, cimbrul e inflorit si parfumat, rosiile au inceput sa se coaca...
Anul asta am o pisicuta noua, alba cu buline negre. Cand ma duc in gradina, vine dupa mine, dar nu pe aceeasi carare, o ia pe o carare paralela printre tufele cu rosii, si imi iese inainte. Dupa care imi face demonstratii de vitejie urcandu-se in mar. E tare jucausa si simpatica!

Si totusi... ce am facut in anul care a trecut? Mai nimic spectaculos... Am acumulat experienta pe care nu stiu s-o folosesc. S-o folosesc in ce sens? In general, oamenii considera ca au progresat atunci cand isi numara banii, "ce am realizat eu? pai, am njde mii de euro in case, masini, ţoale", cand ai succes intr-un domeniu, ai si bani, nu?
Inseamna ca eu inca nu am avut destul succes...sau am progresat spiritual!

In 2006 scriam lucruri destul de interesante!

Ce vreme urata! Ploua si e frig. Unde e canicula mult anuntata?
P.S. Si Clarita face Parmigiana la fel ca mine...

Vinete portugheze

A venit in sfarsit si vremea vinetelor portugheze!!! E un fel de mancare pe care il mananc o data pe an...
Deosebirea e ca anul acesta am avut vinete din gradina, nu am avut praz, am pus in schimb ceapa si in plus am facut o portie uriasa! Ah, ce bunatate!

Vinete portugheze sau Parmigiana di melanzane ?

Se cumpara doua vinete, daca nu ti-au crescut inca in gradina...
Se taie vinetele felii de 1 cm si in timpul
asta se injura magazinul de langa serviciu cu marfa lui veche cu tot ( unde totul e pamantiu, inclusiv vanzatoarea, unde miroase tot timpul a fructe stricate si unde jur, de fiecare data, ca nu mai pun piciorul) , trebuie sa decupez jumatate din ele pentru ca pulpa e neagra din loc in loc, au o gramada de seminte .. nu prea mai am pofta de vinete portugheze. In sfarsit....hai sa merg mai departe... Se presara vinetele cu sare si se pun sub o greutate, ca sa se elimine lichidul amar, care in acest caz a fost si mai amar!
Intre timp se iau din gradina: un praz, rosiile ramase dupa plecarea musafirilor de ieri, un ardei iute, o frunza de telina (nu scrie nicaieri, dar mie imi place telina), un "bouquet garnit", adica o mana de cimbru care acum e inflorit si miroase fantastic si cateva frunze de busuioc (anul acesta nu am avut chef sa rup inflorescentele incipiente, asa ca tufele de busuioc au deja flori mari si frunze putine.
Se caleste (sau cum zic "chef"-ii de pe la noi, se "trage") prazul taiat rondele (e buna si ceapa!) si ardeiul iute in ulei de masline pana se inmoaie putin, se adauga rosiile curatate de pielita si taiate felii. Se fierb pana se face un sos nu prea terciuit... Se adauga intre timp diverse condimente: vegeta, piper, zahar, cimbru, busuioc.
Vinetele scurse se dau prin faina si se prajesc in ulei.
Urmeaza finalul mult asteptat: se ia un vas de Yena si se pune un strat de vinete, un strat de sos, un strat de cubulete de cascaval (mie imi place Moeciu pentru ca se topeste nu devine ca o guma) si tot asa... Se da la cuptor cam 10 minute, pana devine cascavalul moale si insidios.
E o mancare atat de consistenta, incat ar merge cu un pahar de shpritz rece, asta in caz ca nu iei antibiotice...
In timp ce-ti savurezi mancarica, s-ar putea ca o persoana din casa sa te trezeasca din extaz, incercand sa pocneasca o musca ratacita prin zona.