VIZIONARE PLĂCUTĂ

Am fost creativă azi, am combinat legumele asiatice cu o conservă de fasole boabe, câteva roșii uscate, două cepe verzi, zeamă de lămâie. A fost bun!

 

SWEET POTATO PIE

M-am gândit sa fac și eu o plăcintă cu cartofi dulci sau poate una cu dovleac? Mi-a dat AI rețeta și poza.

Ingrediente necesare:

Cartofi dulci: aproximativ 1.5 - 2 kg (curățați și tăiați cuburi)
Unt topit: 1/2 cană (aproximativ 113g)
Zahăr brun: 1/2 cană, îndesat (sau după gust)
Lapte: 1/2 cană (sau smântână pentru un gust mai bogat)
Extract de vanilie: 1 linguriță
Ouă: 1 ou mare bătut (opțional, pentru o textură mai legată)
Scorțișoară măcinată: 1/2 linguriță
Nucșoară măcinată: 1/4 linguriță (opțional)
Sare: un praf
Bezele mini: 2 căni (sau cât să acopere uniform suprafața) 

Nuci pecan tocate: 1/2 cană (opțional, pentru un plus de textură crocantă)

Instrucțiuni de preparare:

Preîncălziți cuptorul: Setați cuptorul la 190°C (375°F) și ungeți o tavă de copt (de aproximativ 9x13 inci, sau o caserolă de dimensiuni similare) cu unt sau spray de gătit.
Gătiți cartofii dulci: Puneți cartofii dulci curățați și tăiați cuburi într-o oală mare și acoperiți-i cu apă rece. Adăugați puțină sare și aduceți la punctul de fierbere. Reduceți focul și lăsați să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 15-20 de minute sau până când cartofii sunt fragezi (pot fi străpunși ușor cu o furculiță).
Scurgeți și pasați: Scurgeți bine cartofii și lăsați-i să se răcească puțin. Transferați-i într-un bol mare de mixare. Pasați-i cu un zdrobitor de cartofi (sau folosiți un mixer manual) până obțineți o consistență cremoasă.
Amestecați ingredientele: Adăugați în bol untul topit, zahărul brun, laptele, extractul de vanilie, oul bătut (dacă folosiți), scorțișoara, nucșoara și sarea. Amestecați bine până când toate ingredientele sunt complet încorporate și compoziția este omogenă.
Transferați în caserolă: Turnați amestecul de cartofi dulci în tava de copt pregătită, nivelând suprafața într-un strat uniform.
Adăugați toppingul: Dacă folosiți nuci pecan, presărați-le uniform peste stratul de cartofi. Apoi, distribuiți bezelele mini pe toată suprafața caserolei.
Coaceți: Introduceți caserola în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de 20-25 de minute. Aveți grijă să urmăriți caserola îndeaproape în ultimele minute, deoarece bezelele se pot rumeni foarte repede (de la auriu la ars în câteva secunde).

VREMEA DOVLECEILOR SI ZUCCHINILOR

Am ras doi zucchini, am lasat si cateva felii sa pun la final. Au lasat putina apa, zucchini nu sunt atat de aposi ca dovleceii.

Am pus 2 oua, branza rasa, putina sunca, piper patrunjel, sare, putin pesmet.

Am uns o tava de yena cu unt, am presarat-o cu pesmet (buna idee, preluata de pe Savori Urbane), am pus compozitia si deasupra -  feliile de zucchini, branza rasa, un pic de unt, rosii ca decor.

Lipseste ceva...am uitat sa pun ceapa sau usturoi, dar a fost bun si fara.

Am mai uitat o data sa pun usturoi la chiftele si mi s-au parut atat de bune! Ma tot intrebam cum de mi-au iesit atat de bune si parca altfel decat le stiam...Apoi mi-am dat seama ca nu aveau usturoi. Se pare ca nu sunt fan usturoi.

 

Keto IKEA Swedish Almond Cake

Rețeta de AICI.
INGREDIENTE (puse de mine)

CREMA

4 gălbenușuri 

extract de vanilie

un praf de sare

50 g îndulcitor (Green sugar)

200 ml smantana pentru frișcă 35% grasime

115 g unt moale (dupa ochi...)

BLATUL

4 albușuri 

un praf de sare

50 g îndulcitor (Green sugar)

120 g făină de migdale

putin ulei pentru ca indulcitorul face blatul prea uscat

Eu am facut un singur blat (patrat...)

DEASUPRA fulgi de migdale rumenite, care nu mi-au placut...Data viitoare o sa pun alune si o glazura de ciocolata...

Coaceți la 180°C timp de 20-25 de minute.

Pâinici keto

Reteta:

180 g faina de migdale 

32 g tărâțe de psyllium

6 g praf de copt stins cu 2 linguri de oțet

1 lingura  de ulei

320 ml apa călduță

Eu am pus si un ou, reteta initiala era vegana, deci fara ou sau lapte, as fi vrut sa pun kefir, dar imi era teama ca îi schimba gustul.

Le-am copt cam 35 de minute. Daca sunt mai mari, cred ca ar trebui vreo 50 de minute.

Mi-au iesit 11 bucăți (mici). In reteta originala au rezultat 6 bucati mai mari.

 

Muffins sărate keto

Am inceput sa mananc keto din nou fiindca am pus cateva kilograme mancand paine, pizza, paste, torturi, prajituri, croissante, etc., desi in capul meu era ideea ca sunt rezervata cu aceste produse de ingrasat. Dar nu eram...

Am facut aceste muffins/briose ca sa nu-mi fie dor de paine, pizza, etc.

Reteta:

2 oua
150 g de faina de migdale (eu am pus si cateva linguri de nuci macinate scazand cantitatea de faina de migdale - pot lipsi, schimba putin gustul)
60 g cascaval ras
60 g unt topit 
125 g iaurt grecesc sau smantana (eu am pus kefir si smantana)
praf de copt
Pentru aroma se poate pune pudra de ceapa sau de usturoi (eu nu am pus).
Deasupra am presarat seminte de chimen si cascaval ras.
Mi-au iesit 12 bucati ( fiindca asa e tava, cu 12 locuri😊)

P.S. Am vrut sa pun si sunca, dar am uitat...😢

Gomboți cu prune

Arată cum arată, dar de buni au ieșit buni!
Unde sunt prunele bistrițe de altădată?

Prunele pe care le-am folosit erau foarte mari, a trebuit sa le tai in sferturi, de aceea gomboții mei sunt lunguieți.

Mie nu mi se lipește pesmetul de ei, nu contează...

Rețeta o stie toata lumea...

5-6 cartofi, 2 linguri de ulei, putina sare, 1 ou, 30 g faina, 70 g gris, coaja rasa de lamaie / portocala, vanilie.
Cartofii se fierb in coaja, se lasă sa se răcească, se curata si se dau pe razatoare, apoi se amesteca cu 2 linguri de ulei, sarea, oul, faina, grisul, aromele. Trebuie sa se obtina un aluat mai moale care sa poata fi modelat. Prunele, carora li s-au scos samburii se taie in bucati mai mici (cand sunt foarte mari 😃), se presara cu scortisoara si zahar vanilat. Se presara planseta cu faina si nu se intinde aluatul cu sucitorul in foaie de max.1 cm grosime, nu se taie patrate, iar in mijlocul fiecarui patrat se pune o pruna sau o jumatate de pruna, nu, din experienta mea am constatat ca aluatul pe care il poti intinde cu sucitorul trebuie sa fie foarte tare, sa aiba o tona de faina, ceea ce duce la un produs final tare si gumat. Eu iau cu lingura aluatul care nu este prea tare, il pun pe blatul de lucru infainat si formez galustele cu miinile trecute prin faina. Se pun gombotii/ galustele in apa clocotita si se fierb pana ies la suprafata. Intr-o tigaie se topesc 2 linguri de unt la care se adauga 4,5 linguri de pesmet. Se rumeneste pesmetul, se pun galustele fierbinti si se prajesc putin. Cand se mananca, se presara cu zahar tos. Eu am folosit green sugar. Au iesit foarte pufoase, si, la cat le-am chinuit la fiert, la parajit, pana si prunele au fost coapte si aromate, desi nu le-am dat nicio sansa initial.

Ricotta Cake

 

Dovlecei again (pentru ultima data in acet sezon)

Feliati subtiri, sarati putin, pusi la scurs.

Amestecati cu 2 oua, o ceapa mica, ardei iute, cascaval, sunca, pesmet, parmezan, condimente.

La cuptor cu ei!
 

Dovlecei (zucchini galbeni) prăjiți

Mi-a fost lene sa-i fac pane, i-am prajit ca pe cartofi, la final am adaugat condimente, pesmet si parmezan. Simplu si rapid. Dupa ce-i mananci ti se face foame din nou😁

 

Dovlecei (budinca?) la cuptor, din recolta de zilele trecute

Zucchini galben + jumatate di cel vargat, rasi si storsi de lichid, 2 oua, parmezan, 2 linguri de smantana, sunca, ceapa, un sfert de rosie, frunze de telina, 2 linguri de faina, sare, piper, ardei iute. 

La cuptor 30 de minute. A iesit cam moale, poate trebuia sa o tin mai mult.

 

Prajitura cu merele din coș (nu toate)

Merele (multe...😃) rase calite cu unt si aromatizate cu scortisoara. 3 oua batute bine cu 2,5 linguri de green sugar, putin ulei si putina sana pentru mai multa consistenta, 4-5 linguri de faina de grau (nu am pus de migdale fiindca m-am saturat de ea), sare, vanilie, coaja de lamaie. Tava 20x20 cm.

VIZIONARE PLĂCUTĂ

Cine a mai vazut ciorbă de perișoare din carne pentru hamburgeri Irish Angus? Numai eu, desigur. Trebuie sa o inregistrez la OSIM. Din doi hamburgeri la care am adaugat un ou, ceapa verde, patrunjel, piper, boia, orez, ies 16 perișoare mai mari sau 20 mai mici. Ciorba este facuta numai din legume, morcov, păstârnac, gulie, țelină, ceapă, ardei, roșii, asezonata cu leuștean din grădină si smântâna (în farfurie, dar nu se vede...). 

Domnul din imagine nu mananca asa ceva, el mananca doar haecheon tag, tteokbokki, bibimbap, japchae, dolenjang jjigae, etc....
 

Keto again

Am reînceput cu un desert...

Blat din 2 oua, faina de migdale, green sugar, iaurt grecesc, unt, cacao, arome, copt la microunde, garnisit cu fructe, frisca indulcita cu green sugar.

 

RUMBA - adevarata prajitura RUMBA

N-o mai stie nimeni, toata lumea cu Albinița-n sus, Albinița-n jos. Iar cea care apare pe internet ca prajitura Rumba, cu rahat si foi de napolitane, e o prajitura nou inventata careia i s-a schimbat numele, cred ca se numea prajitura "Iliescu" (ha, ha, ha...), dar cum Iliescu a iesit din peisaj... La fel de complicata era si prajitura "Petre Roman", oare cum au redenumit-o? Avea niste foi cu nuca si 2 creme, una era din zahar ars, dar numai unele persoane detineau marele secret pe care nu-l dezvaluiau nici moarte (se punea bicarbonat in zaharul ars...) si una din lapte, oua, unt. Poate ii zice "Krantz" fiindca pe fiecare foaie se pune un strat de zahar ars si apoi crema, urmeaza glazura din albusuri batute pe abur, very complicated! Nu e "Krantz", la aia se caramelizeaza nuca. Vai, Doamne, e o adevarata specializare cofetareala. Eu nu respectam niciodata retetele, faceam blatul de la una si crema de la alta, dar o colega ma prindea intotdeauna "blatul e de la Cafelina si crema e de la Capucino...".

Rumba mea, pe care o facea mama, era asa:
Foile (se fac 3 foi din care una se coloreaza cu cacao): 170 g de unt, 150 g zahar, 
7 galbenusuri, 200 g faina, 1 praf de copt.
Crema: 200 g nuca, 200 g zahar, 1/2 pahar cu lapte fierbinte si mult rom (ca de-aia îi zice Rumba).
Glazura: 3 linguri de apa, 150 g zahar, 60 g unt.

Nimic complicat...

Tarta Keto cu dovlecel si conopida

Tarta contine un zucchini galben ras (din gradina), doua buchete de conopida rasa, 2 oua,

branza rasa, putin unt, trei feliute de sunca, marar, telina, patrunjel. 

Ca sa nu fie Keto, ar fi trebuit sa pun putina faina sau pesmet. 

Am mancat-o cu ardei copti. 

Dar mi-am papat si dieta, fiindca am baut 150 ml de bere fara alcool, ceea ce = zaharuri.

PUMPKIN PIE FARA PIE

N-am mai publicat demult o reteta pe blog, era si timpul! Am facut o combinatie de Pumpkin pie cu Cheesecake, a iesit ceva atat de pufos, n-as fi crezut niciodata!
 Ingrediente:

• doua felii de dovleac fiert
• o cutie de branza Philadelphia de 200 g
• 3 oua
• 4 linguri de zahar
• 4 linguri de gris
• 10-15 biscuiti
• putin praf de copt (bio)
• arome: vanilie, esenta de portocale, rom

Am amestecat toate ingredientele cu mixerul, pana s-a dizolvat zaharul si a iesit ceva foarte omogen si destul de fluid. Am turnat intr-o tava rotunda de sticla pe care am uns-o bine cu unt si pe care am tapetat-o cu biscuiti rupti (stiu, cheesecake-ul se face cu biscuiti faramitati, amestecati cu unt topit, numai ca mie nu imi place combinatia cu unt,  asa ca intotdeauna pun biscuiti, uneori chiar intregi, alteori rupti in bucatele). Am dat la cuptor 30 de minute.    

       

Din cauza ca amestecul era usor si aerat, cativa biscuiti au iesit la suprafata, formand un fel de mozaic...nu conteaza, era cheesecake cu blatul deasupra...ceva cu totul original!

In fotografie sunt doua felii suprapuse.

Pfeffernusse, Vanilla Kipferl, Piernik

Azi am prajiturit. Ce mi-a iesit, nici nu mai conteaza. Important e ca m-am distrat de minune. In casa mirosea a Craciun, a scortisoara, a cuisoare, a ginger. La Tv copiii cantau colinde.
Ca in fiecare an sunt in cautare de retete. Am gasit un fel de prajitura cu miere, poloneza (Piernik), asemanatoare cu cea romaneasca, doar ca e sub forma de tort cu blat. Umplutura e identica: gem si crema, alternativ.

Pentru blat:
2 linguri de zahar , pentru caramel
½ ceasca de miere
1/3 cana de zahar
½ ceasca de lapte
2 oua
unt 60g
1,5 cesti făină
1 lingurita de bicarbonat de sodiu
1  lingurita praf de copt
1 lingura de cacao
2 linguri amestec de scortisoara, cuisoare, ghimbir
1 cană de magiun de prune

Pentru crema alba:
200g unt
150g zahar
zeama de la o lamaie  sau o portocala

Pentru glazura și decorare:
100g unt
100g zahăr pudră
2 linguri de pudră de cacao amara
2 linguri de apă caldă
50g fulgi de migdale

Se incalzeste cuptorul la 170 ° C ( sau ventilator 160C forțat )
Se caramelizeaza 2 linguri de  zahar. Se adauga mierea, untul și condimentele și se fierbe totul la foc mic până se topeste untul si se combina toate ingredientele. Se lasă să se răcească complet .
Peste amestecul răcit se adaugă zahărul, laptele și gălbenușurile. Se amestecă bine.
Se adauga faina cernuta, bicarbonatul stins cu lamaie, praful de copt și pudra de cacao.
Separat se bat albusurile spuma. Se adauga apoi in primul amestec.
Se coace la 170 ° C aproximativ 50-60 minute. Se lasă să se răcească și se taie blatul in patru parti. Pe primul  si pe al treilea blat se pune crema alba, iar pe al doilea blat se pune magiun de prune.

Pentru glazură, se topeste untul, se adaugă zahărul și se amestecă până se dizolvă, apoi se adauga cacao și 2 linguri de apă caldă. Se lasă să se răcească pana se obtine consistenta dorita. Se glaseaza prajitura, iar deasupra se pot pune fulgi de migdale.

Caut retete de prajituri

A venit iar vremea retetelor...In fiecare an imi propun sa fac alte prajituri decat cele pe care le fac de obicei de Craciun, dar de fiecare data, orice reteta aleg, imi iese aceeasi prajitura...

Interesanta si asta (rulada fara foc)...

Si asta (un fel de Szekely poronya cu alune- simpla)!

Medovik (prajitura cu miere) din nou...

Fursecuri lipite

Alte fursecuri lipite

Urechiuse cu mac

Piernik (prajitura cu miere, poloneza)

In cautarea retetei pierdute

 Almond Pie
Biscuiti de Craciun
Parachute Macarons
Cornulete cu nuca
Rum Roll
Kipferl
Medovik(Prajitura cu miere)
Baiadera 
Alte fursecuri
Pfeffernusse(turta dulce)
Amaretti